MASA BRETONA

Origen e introduccion
Cuando hablamos de paté sablé o sablé bretón (sablé en francés ‘arenado’) es una de
las masas básicas de pastelería, que se utiliza para hacer galletas de mantequilla, bases
de tartas o bizcochos y tartaletas. Su nombre es de Normandía (Caen), pero esta receta
en concreto es bretona (de Bretoña), es muy típica y popular en esta zona.

 

Ingredientes:

200 g harina

130 g mantequilla empomada

90 g azúcar glass

40 g yemas

60 g almendra en polvo

3 g sal

Elaboración:

Hacemos un volcán con la harina, la almendra en polvo, el azúcar y la sal, en el centro
añadimos la mantequilla y las yemas, amasamos. Cuando tengamos una masa uniforme,
la filmamos a contacto y dejamos reposar en frío durante un mínimo de media hora.
Luego estiramos y cortamos al tamaño deseado y horneamos a 180ºC durante siete minutos.