Acido y crujiente

 

Explicación 

El acido y crujiente es un pastel semifrio que aprovecha el bavaroise de limón y una tartalena bretón.

Receta 

Ingredientes

Crema bavarois de limón          3 Tartaletas bretón

300g de crema de limón            300 g de coulis de frambuesa

Materiales

1 aros de 20 cm             Cinta de semifríos de 4 cm

Elaboración 

1 Coloca dentro del aro una cinta de semifríos de 4 cm

2 Sitúa la tartaleta bretón en el fondo del aro.

3 Dispón, en el centro de la tartaleta, 100 g de coulis de frambuesa.

4 Llena el molde de bavarois de limón y alisa con una paletina.

5 Introduce el bavarois en el congelador.

6 Calienta la crema de limón a 35ºC

7 Extiende una capa de crema de limón sobre el bavarois congelado.

8 Introduce de nuevo el bavarois en el congelador durante 10 minutos(hasta espesar la crema de limón)

9 Retira el bavarois del congelado y luego separa el aro y la cinta de semifríos

10 Decorarlos de nuevo .

Crema bavaroise de limón

 

Explicación 

La crema bavaroise de limon es un tipo de semifrio en recipiente, en este caso en un vaso.
 

Receta 

Ingredientes

1 l de leche                              1 l de nata

200 g de azúcar                       12 yemas (240g)

200 g de zumo de limón         8 hojas de gelatina

Piel de un limón rallada. 

Elaboración 

1 Preparación de la crema inglesa con zumo de limón:

• Deja en abundante agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
• Con las yemas, la leche, el azúcar y la piel de limón elabora una crema inglesa.
• Retira las hojas de gelatina del agua, escurrirlas y añadirlas a la crema inglesa que está aún caliente.
• Remueve la crema para fundir las hojas y déjala enfriar.
• Cuando la temperatura de la crema llegue a 35ºC, añade el zumo de limón.

2 Prepara la nata: Montar la nata

3 Mezcla la nata montada con la crema inglesa fuera de la batidora, removiendo con una espátula de goma

4 Llena los vasos con el bavarois de limón y ponlos en la nevera al menos durante dos horas antes de su consumo

Canutillos de Crema

Explicacion

 Los canutillos de Crema son unos dulces 

muy sencillos y muy faciles de preparar ya 

que no requiere de mucha experiencia 

y tapoco necesitamos muchos ingredientes

Receta 

 

Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre

 Azucar

Para la crema:

vaso y medio de leche

1 huevo

50 gr de harina

150 gr de azucar

esencia de vainilla

Elaboracion:

En un cazo agregamos el vaso y medio de leche, el huevo, la harina tamizada, azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego medio. movemos todo el tiempo para que no se nos pegue la crema, y en cuanto espese la retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

Cogemos un cuchillo y cortamos tiras verticales por toda la masa de los canutillos de hojaldre.
Cogemos cada tira y la vamos enrollando en los canutillos y los vamos colocando sobre la bandeja para hornear con papel de horno encima.

Metemos los canutillos de hojaldre al horno a 180 °C calor arriba y abajo durante 15-20 minutos hasta que la masa se dore.
Los dejamos enfriar para desmoldarlos.

Cogemos la manga pastelera y ya solo quedaría rellenar los canutillo de hojaldre con la crema anteriormente preparada.

Palmeritas

 

Explicacion

Las palmeritas se han hecho desde hace

muchos años, son los dulces que no faltan

nunca en ninguna fiesta (cumpleaños, 

comuniones, bodas, etc) ya que son faciles 

y tienen un sabor que a todo el mundo les gusta

Receta 

Ingredientes:

-Una plancha de hojaldre rectangular 

-Azucar  

Elaboración:

Esparce azúcar sobre una superficie lisa y extiende

la masa de hojalde encima.Espolvorea más azúcar
sobre la masa de hojaldre y pasa un rodillo
 apretando ligeramente, de modo que el azúcar se
incorpore a la masa.

Después, dobla los dos extremos de la masa hacia
el centro, espolvorea un poco más de azúcar por
encima y vuelve a pasar el rodillo.

Dobla de nuevo los dos extremos hacia el centro y
 repite la operación.

Realiza un último pliegue por la mitad y corta la
 masa en porciones de 1 centímetro aproximadamente.

Coloca las palmeritas sobre la bandeja de horno,
dejando el suficiente espacio entre ellas para que crezcan.

 Hornea las palmeritas en el horno precalentado a 210ºC
 durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

 

Crema Catalana 

 

Explicación 

La crema catalana es una crema con base de leche. Es una crema con un quemado de azucar encima, el cual se carameliza y deja una dura costra. Es muy tipico en toda españa.

 

Receta 

1 litro de leche aromas 

6 yemas 

150 gramos de azúcar

30 gramos de almidón (maizena)

100 gramos de azúcar para caramelizar

Elaboración 

Se hierve la leche con los aromas, se mezclan aparte el azucar la maicena y las yemas  colar la leche y verter un poco sobre las yemas el azucar y la maicena para integrar el calor, seguidamente añadimos lo restante de la leche y removemos bien sin meterle mucho aire. Se coloca en un cazo y se pone a fuego lento hasta que tenga un ligero hervor. Se reparte en recipientes y se enfria. Finalmente se espolvorea la parte superior con azucar y instantaneamente se quema la superficie con una pala de quemar.

 

Flan de Chocolate Banco y Vainilla

Flan de Chocolate Blanco y Vainilla

Explicación:

 

Este flan se caracteriza por llevar poco huevo, por lo que no tendra apenas sabor a huevo y sera muy suave en la textura ademas de tener un sabor que gusta a todo el mundo.

Receta:

Ingredientes:

400 ml de leche.

100 ml de nata .

2 huevos y una yema.

100 gr de chocolate blanco.

20 gr de azucar.

1 rama de vainilla. 

Elaboracion:

Lo primero que debemos hacer es preparar el caramelo para el molde del flan. Este lo prepararemos con 4 cucharadas de azucar y dos de agua, se deja caramelizar el azucar con el agua a baja temperatura. Una vez caramelizado se vierte sobre el molde y se deja reposar.

Para el flan, se cuece la leche con la vainilla y se cuela. Se parte el chocolate en trozos pequeños y se le añade la leche caliente poco a poco removiendo siempre hasta que el chocolate se disuelva y se integre con la leche. Seguidamente en un recipiente se baten los huevos con un poco de azucar hasta que quede bien integrado. Finalmente se añade la leche aromatizada con el chocolate y se mezclan bien, se vierte el contenido en el molde para el flan y se forra con papel film. 

Se prepara el horno con una bandeja onda y se cubren dos dedos de agua. Cuando el agua este caliente introducimos el molde forrado de papel film en el agua y le hacemos unos agujeros al papel. Se deja cocer a 170º durante 1 hora y se refrigera.

 

 

BIZCOCHO SIN AZÚCAR APTO PARA DIABÉTICOS

Explicación:

Es una receta popular y completamente apta para diabéticos.

Se caracteriza por no tener en su composición azúcares y además poseer una harina que sea apta para diabéticos como es el caso de las integrales, centeno o avena.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogurt natural desnatado sin azúcar
• 3 vasos de harina integral
• 20-30 gramos de Stevia en polvo
• 10 gramos de levadura
• Mantequilla light para engrasar el molde
• 1 vaso de Aceite de coco
• Ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Elaboración

Separamos las claras y las yemas, y en un bol colocamos las yemas con el yogurt, además de incorporar el aceite, la Stevia y la ralladura de limón, batimos hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina y la levadura y de nuevo volvemos a batir, hasta que no queden grumos.

Batimos a punto de nieve las claras reservadas anteriormente y añadimos a la mezcla de forma envolvente.

Colocamos en un molde de bizcocho y horneamos durante 30-40 minutos a 180ºC.