CARNE DE MEMBRILLO

Historia

Con la pulpa de este fruto se consigue el dulce de membrillo, muy tradicional y conocido en Andalucía y sobretodo en Puente Genil, Córdoba. 

Ingredientes

• Membrillos c/s
• Azúcar (80% del peso de membrillo cocido)

Elaboración

Lavar membrillos y ponerlos a cocer cubiertos de agua (40-45min).
Escurrir y dejar enfriar. Pelar, descorazonar y cortar en dados o pasar por pasapuré.
Añadir el 80% de azúcar y cocinar sin parar de mover, hasta que se despegue de las paredes.