TOCINO DE CIELO

TOCINO DE CIELO

Ingredientes

·         Agua 200 gr

·         Azúcar 400 gr

·         Yema 400 gr

·         Azúcar caramelizada para el molde

Elaboración:

Hacer un jarabe con el agua y azúcar a punto de hebra. Verter en hilo fino sobre las yemas. Mezclar y colar por chino y verter en molde y cocer al vapor 12 a 16 minutos. Cocer en baño María sin que toque el agua.

Enfriar y desmoldar.

Podemos sustituir total o parcial. El agua por zumo de frutas ácidas mango, maracuyá, naranja, limón o café.