TARTA DE SANTIAGO

Origen e introducción:

Se desconoce su origen, solo se sabe que es tradicional de la cocina Gallega, y es prácticamente igual que la tarta Elche, solo que se distingue por esta no llevar nada de harina. Antiguamente se conocía como Torta real o bizcocho de almendras.

Explicación:

La tarta de Santiago es una elaboración que se denominaba como una torta, que llevaba almendra molida, huevo y azúcar, y era cocida al horno y fragmentada en dos porciones individuales.

Ingredientes (6 pax):

-          5 huevos

-          250 gr de azúcar

-          250 gr de almendras molidas

-          Rallladura de la piel de un limón

-          Una cucharadita de canela

-          Azúcar glas (para decorar

Elaboración:

1.  Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla

2.  Añade los huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina

3. Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo              

4.Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta).

5. Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente)

6.Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.

7.Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.